Индивидуальности исторического развития накладывали на любой люд определённый отпечаток не только лишь в культурном, да и в кулинарном плане. Это привело к формированию бессчетного количества устройств для изготовления пищи, различающихся с многофункциональной и зрительной точки зрения. Попробуем разобраться, как выстроить тандыр – государственный средне-азиатский очаг, беря во внимание конструктивные индивидуальности таковой печи.

Тандыр кирпича Источник a.d-cd.net

Что такое тандыр и что в нем готовят

В странах центральной Азии такую печь можно повстречать в любом личном доме. Тандыр располагают на открытом воздухе. Благодаря особенному запаху приготовленных блюд, таковая печь распространилась далековато за границы родного региона. Часто их можно повстречать на дачах и приусадебных участках северных регионов Рф и Европы.

Обычно тандыр употребляют для изготовления широкого диапазона блюд – от супов до выпечки хлеба и десертов. Вначале система предполагала обжаривание узбекских лепёшек, но с течением времени повара приучились готовить шашлык, мясо и овощи. Исходя из убеждений функциональности тандыр может отдать фору хоть какой современной кухонной технике. Этакая мультиварка с неограниченным числом функций.

История появления азиатской печи

Районы современных Узбекистана и Туркменистана не очень богаты на лесные массивы. Степные и пустынные регионы не дозволяли иметь избыток дров для разведения открытых костров. На помощь пришла неповторимая способность печи, благодаря собственной конструкции, сохранять тепло в течение долгого времени.

Обычная азиатская печь – тандыр Источник sdelai-lestnicu.ru

Классические степные кусты почаще всего употребляли в хорошем качестве растопки. Положив несколько охапок такового горючего в тандыр, можно получить краткосрочный мощный жар, которого будет довольно для выпечки хлеба либо изготовления мяса. Таковая экономичность обеспечила приспособлению невероятную популярность, не утихающую в течение нескольких веков.

Индивидуальности конструкции тандыра

Перед тем как выстроить тандыр своими руками, следует ознакомиться с его конструктивными чертами. Для традиционной печи будет нужно фундамент, поднимающийся над уровнем земли на 15-20 см. На нем обустраивают поддувальную камеру, которую прикрывают металлической решёткой.

Принципиально! Классические размеры средне-азиатской печи составляют 1-1.Пятого м в высоту и около метра в поперечнике. За счёт особенной формы тандыр сохраняет тепло длительное время Источник finans-privat.ru

Внутренняя камера тандыра представляет собой сужающийся наверх купол, кропотливо обмазанный глиняной консистенцией. Сверху оставляю отверстие для закладки мяса либо установки казана. Глиняная поверхность будет выступать в роли сковороды для изготовления именитых лепёшек.

Для {сохранения} тепла вокруг внутренней камеры возводят внешнюю стенку. Полость заполняют песком, гравием, солью либо маленьким керамзитом. Индивидуальностью тандыра является отдача жара внутрь, но не наружу. Таковой подход дозволяет сохранить достаточное количество тепла даже далее извлечения углей.

Как выстроить тандыр своими руками

Решившись на сооружение азиатской печи на своём участке, можно приступать шагу проектировки. Потому что создать тандыр на даче своими руками не имея опыта – достаточно тяжелая задачка, следует пользоваться несколькими ординарными советами. Во-1-х, стоит обусловиться с размером и формой будущей печи. Если же предполагается только периодическое внедрение для сотворения гастрономической экзотики, возможно обойтись маленьким приспособлением. Неизменное изготовление еды просит полноразмерной модификации с надёжным фундаментом.

Большенный тандыр дозволит готовить большущее количество блюд Источник imfast.com

В Рф главным материалом для производства тандыра народными умельцами является шамотный кирпич. Данный материал непревзойденно держит температуру и не прогорает около действием наибольшего жара. В хорошем качестве дополнения к кирпичу рекомендуется применять:

• шамотную глину;
• строй блоки;
• овечья шерсть либо иной утеплитель;
• песок;
• щебень;
• цемент для бетона;
• сплав для поддона;
• кладочная смесь для печей и каминов.

С инструментов непременно будет нужно кельма и мастерок для работ река камню. Для придания кирпичу подходящей формы употребляют болгарку с алмазным кругом. Для поддона потребуются ножницы река сплаву либо отрезные круги. Контроль соблюдения нужной формы создают с помощью отвеса и строительного уровня.

Как создать верный фундамент для тандыра

Надёжный и крепкий фундамент – залог долгой службы хоть какого строения. Халатность при его возведении будет в предстоящем недешево стоить обладателю печи. Разрушение фундамента ведёт к порче кирпичной кладки и нарушению целостности глиняной обмазки внутренней камеры.

Заливка фундамента для тандыра Источник trizio.ru Смотрите также:
Каталог компаний, что специализируются на проектировании и монтаже каминов и печей хоть какой трудности

Перед тем как создать тандыр своими руками кирпича на даче, около него готовят крепкую бетонную плиту. Потому что более распространённым форм-фактором печи является купол, яма около фундамент обязана быть круглой. Её роют на глубину 15-20 см. Ширина фундаментной плиты обязана быть обширнее будущей печи на 30-40 см.

Принципиально! Фундамент для тандыра должен выситься над уровнем земли, чтоб обезопасить будущую кладку от промывания дождём и грунтовыми водами.

Дно ямы засыпают Пятого см слоем речного песка. Потом создают обвязку арматурой и выставляют опалубку на 10-15 см высотой. С песка, цемента и щебня создают бетонную смесь и заливают приготовленное основание. Как фундамент наберёт нужную крепость, можно приступать к предстоящему конструированию.

Прямоугольный фундамент для кирпичного тандыра Источник kirpichmaster.ru

Создание поддувальной камеры на деньке тандыра

Для обеспечения нужной для горения тяги дно печи строится таковым образом, чтоб через регулируемый просвет во внутреннюю камеру поступал воздух. Создание таковой конструкции – непременное условие, перед тем как строить тандыр. На фундаментную плиту укладывают два ряда кирпичей таковым образом, чтоб сформировать ход шириной в полкирпича. Сверху монтируют чугунную либо железную сетку река поперечнику будущей внутренней камеры. Для регуляции потока воздуха устанавливают чугунную дверцу.

В хорошем качестве упрощения почти все умельцы употребляют железную трубу с вращающейся заслонкой. При кажущемся упрощении строительства, при предстоящей эксплуатации возникнут препядствия с чисткой дна от углей.

Внедрение готовых глиняных вкладок для внутренней камеры

Потому что строить тандыр кирпича с следующей обмазкой глиной – тяжелая задачка для неопытного мастера, почти все идут река обычному пути, приобретая готовую вкладку. При правильном подходе и подабающей сноровке можно попробовать сделать такую систему специальной шамотной глины. Её кропотливо очищают от примесей – камешков и остального мусора, просеивают и замешивают с водой до средней степени вязкости.

Готовые глиняные чаши для тандыра Источник photo.kg

Для изготовления раствора для будущей формы глину соединяют с песком солью и овечьей шерстью в пропорции 4:1:1:2. Смесь кропотливо вымешивают несколько часов до однородного состояния. Готовую смесь делят на шарики, любой из которых раскатывают на тонкие полосы шириной в 20-25 см и длиной до Два м.

Принципиально! Глина на солнце стремительно высыхает и теряет упругость. Процесс лепки создают в тени либо в помещении.

С получившихся полосок выкладывают круг, который будет являться основой будущей формы без дна. С каждым новеньким слоем равномерно сформировывают купол грядущего тандыра. С помощью специальной древесной кельмы края подправляют, придавая безупречные геометрические пропорции. Готовую форму выставляют на солнце для сушки.

Внутренняя чаша тандыра кирпича

Почаще всего покупка подходящего для внутренней камеры количества шамотной глины обходится покупателю средней полосы Рф в значительную сумму, потому мещанины существенно упрощают данный процесс, используя кирпичную кладку. Существует несколько вариантов, описывающих как выстроить тандыр кирпича своими руками пошагово. Большая часть их различается способом кладки кирпичей, также формой итоговой печи. Более распространённые виды строительства – цилиндр и бочка.

Кладка тандыра кирпича Источник sdelai-lestnicu.ru

Вне зависимости от избранного типа кладки, перед строителями стоит серьёзная неувязка невозможности самостоятельного сотворения термоустойчивого бетона. Для предотвращения падения температур внутренней камеры, 1-ый слой застилают сплошным рядом шамотного кирпича. Также рекомендуется поначалу создавать кладку без цементного раствора – это дозволить очень буквально подогнать применяемые детали.

Читайте также:
Камин на улице: печь, мангал, барбекю, казан, тандыр, коптильня

Кладка тандыра вертикальным тычком в форме цилиндра

Более пригодный вариант при недочете опыта в кладке печей и каминов. Беря во внимание необходимость получения ровненькой цилиндрической поверхности в камере для дров, кладка ложком неудобна исходя из убеждений предстоящей обмазки шамотной глиной. Чем ровнее получится внутренняя полость, тем меньше материала будет нужно для сотворения глиняного покрытия.

Кладка тандыра цилиндра Источник ytimg.com

Кирпичи устанавливают вертикальным тычком, формируя их краёв ровненькую внутреннюю поверхность. Снаружи пустоты заполняют строительной консистенцией. Внутри тандыр смазывают шамотной глиной. Форма цилиндра уступает традиционному куполу в сохранении тепла, но это с лихвой окупается простотой постройки и лёгкостью в эксплуатации.

Кладка тандыра в виде бочки

Арочная система не только лишь является наиболее крепкой с строительной точки зрения, да и существенно улучшает сохранение температуры снутри печи. Беря во внимание лёгкость обработки шамотного кирпича алмазным диском, получение нужной формы кладочных частей не составит труда.

Тандыр в виде бочки Источник bestpechi.ru

Кладку создают способом вертикального ложка, в своё время кирпич обращают во внутреннюю сторону широкой стороной. Для сотворения и контроля ровненькой окружности можно применять железные круги различного поперечника. Придание конусновидной формы достигается за счёт подрезки кирпичей алмазным диском. 1-ые два-три ряда выкладывают в форме цилиндра, потом создают постепенное сужение. Ширина верхнего проёма в самом конце кладки обязана быть комфортной как для закладки лепёшек, так и для установки формы для барбекю либо казана.

Обмазка и армирование тандыра

Для усиления несущих параметров кирпичной кладки, её нужно армировать в 1-Два слоя. Для первого слоя готовят цементную кладочную смесь и набрасывают её мастерком на тандыр с наружной стороны. Спустя 3-Пятого минут в неё вминают композитную кладочную сетку. Поверхность разглаживают кельмой и обсушивают на открытом воздухе. Для 2-го слоя армирования используют уже сварную кладочную сетку. Ей оборачивают печь, далее что повторно обмазывают её цементным веществом.

Видео описание

В этом видео показано, как делается обмазка тандыра внутри:

Внутренняя сторона кирпичной кладки также нуждается в доборной обработке. Шамотную глину разводят водой до сметанообразного состояния и промазывают ей внутренние стены. Смесь кропотливо втирают в кирпич, чтоб достигнуть надёжного схватывания. Далее первого обжига глина перевоплотиться в крепкое керамическое покрытие.

Создание наружной стены тандыра

Вне зависимости от применённого метода сотворения внутренней камеры печи, она нуждается в разработке доп облачения. Главный многофункциональной задачей сотворения наружного кольца тандыра является образование полости для предстоящего её наполнения материалом, создающим доп теплоизоляцию.

Наружная стена нередко делает и декоративную функцию. Финальная отделка готового тандыра может заключать в себя как его облицовку кирпичом либо клинкером, так и оштукатуривание с мощением камнем. Основным требованием при постройке наружной стены является предстоящее объединение с внутренней камерой в высшей части тандыра.

Схема конструкции тандыра Источник sdelaikamin.ru Читайте также:
Как создать барбекю и брать кулинарное наслаждение на даче

Наполнение полости меж стенами тандыра

Процесс доборной термоизоляции создают конкретно в момент возведения наружной стены печи. Почаще всего употребляют сыпучие негорючие материалы, способные задерживать тепло. Для этих целей можно применять:

• песок;
• тонкодисперсный щебень;
• большая соль;
• овечья шерсть.

В хорошем качестве утеплителя может выступать и негорючие рулонные материалы, такие как базальтовая либо минеральная вата. Ими плотно набивают полости меж стенами тандыра, чтоб с течением времени минимизировать возможность образования воздушных камер.

Создание тандыра древесной либо стальной бочки

Для производства простейшей печи можно пользоваться обычной бочкой дерева либо сплава. Принципиальным условием тут является свойство начального материала. Бочка обязана иметь целостную структуру без механических повреждений. Процесс сотворения тандыра железной либо стальной ёмкости состоит последующих шагов:

• выкапывание ямы и заливка фундамента река начальным размерам ёмкости;

Тандыр железной бочки Источник ytimg.com

• создание вентиляционной системы река средствам монтажа железной трубы в нижней части бочки;
• выкладка кирпича снутри бочки и обмазка внутренней стороны готового тандыра;
• доп утепление бочки с помощью базальтовой ваты и теплоотражающей плёнки.

Также как в возникнувшем случае с обыденным тандыром кирпича, заготовку бочки или обрабатывают финальной отделкой, или помещают вовнутрь доп кольца с следующим наполнением пустот песком либо солью. Печь, сделанная река таковой технологии, будет существенно уступать в сохранении тепла тандыру кирпича, но не востребует от обладателя фактически никаких способностей в строительстве.

Земельный тандыр на дачном участке

Для изготовления еды можно также сконструировать на своём участке примитивную земельную печь, которая ни в чем не уступит собственному классическому собрату. Форма такового тандыра быть может случайной – от круглой до квадратной. Для него выкапывают яму около метра глубиной. Размер ямы должен превосходить размер будущей печи на 20-30 см с каждой стороны.

Видео описание

Как создать земельный тандыр на даче, показано в этом видеоролике:

Принципиально! Чтоб облегчить работу с тандыром, рекомендуется проектировать его крышку выше уровня земли на 15-30 см.

Дно цементируется бетоном, далее что выкладывается сплошной слой огнеупорного кирпича. При кладке первого ряда кирпича делают вентиляционное отверстие, которое будет исполнять роль поддувала. В него вставляют железную трубу, верхний край, которого должен быть чуток ниже крышки тандыра для уверенной циркуляции воздуха. Далее полной выкладки печь обмазывают с обеих сторон слоем глины и овечьей шерсти и оставляют на 2-Три недельки для сушки.

Только река прошествии сих пор можно приступать к обжигу тандыра до возникновения соответствующего звука при простукивании. Пустоты меж печью и грунтом засыпают песком либо маленьким гравием. Очистка таковой печи делается вручную выскребанием углей.

Видео описание

Как создать обычный тандыр кирпича своими руками, показано в этом видео:

Читайте также:
Различные функции кострища в ландшафтном дизайне

Заключение

Выстроить тандыр кирпича либо остальных материалов на своём участке – непростая, но полностью выполнимая задачка. При соблюдении чёткого метода действий можно получить хорошую печь, которая будет веселить реальными гастрономическими шедеврами в течение почти всех лет.